Японская кухня

По мере наполнения
Москва. Курс, Очно


Тема курса: Кулинарные поварские курсы
Уровень: Профессиональные
Для тех, кто хочет научиться готовить блюда японской кухни. Суши, роллы, горячие блюда, соусы, тэмпура, супы. Вы освоите способы приготовления «правильного» риса, изучите способы подачи и оформления блюд японской кухни.

В ПРОГРАММЕ КУРСА:

  • История возникновения суши, правила этикета, подача блюд  японской кухни
  • Распространение в мире, различие в приготовлении.
  • Основные типы разновидности японской кухни горячее, холодные, десерты

Разновидности холодных закусок (суши):

  • Нигири
  • Гункан
  • Маки
  • Темаки
  • Тираси
  • Оси

 

  • Основные продукты, используемые для японской кухни
  • Знакомство с инвентарём
  • Японский нож разновидности, способы заточки
  • Базовая технология приготовления суши, работа производства
  • Знакомство с составлением японского меню
  • Правила нарезки продуктов для суши
  • Описание разновидностей рыб, способы определения её качества
  • Приготовление риса
  • Приготовление соуса для «миксования» риса
  • Приготовление Нигири суши
  • Приготовление Маки суши
  • Приготовление Темаки суши
  • Приготовление Гункан суши
  • Приготовление сложных роллов (разновидности, история развития)
  • Приготовление роллов УРА Маки
  • Приготовление  роллов ФУТО Маки
  • Традиционные супы «Мисо» приготовление, подача
  • Японские салаты
  • Японское горячее, разновидности

 

Тэмпура, разновидности приготовления

  • Кляр для Тэмпура
  • Овощи в кляре Тэмпура
  • Морепродукты в кляре

 

  • Японские соусы
  • Японский гарнир
  • «Томаго» - омлет  с различными начинками
  • Соус «Терияки»
  • Приготовление блюд терияки
  • Подведение итогов курса по пройденному материалу
Если у вас есть вопросы по этому курсу, нажмите: Расскажите мне об этом курсе
График занятий:

11:00-15:00


Обучающая компания

Московский дом ресторатора, кулинарная студия

г. Москва, ул. Большая Новодмитровская, дом 36/4, строение 3, подъезд 3 Территория Дизайн-Завода “Флакон”
м. Дмитровская

все курсы компании